Il fenomeno dello spreco

Siamo in un momento di grande attenzione mediatica, politica e sociale relativa allo spreco alimentare. EXPO 2015, la recente Carta dei Comuni, la legge sulle donazioni, oltre a un’attenzione europea, in special modo francese, hanno creato e aggregato comunità sociali attente al consumo alimentare e allo spreco.

Sprecare non è più solo una questione di volumi di prodotti gettati lungo la catena del valore ma è uno spreco indiretto sociale, animale e ambientale. Acqua, CO2, mancato consumo animale sono elementi oggi imprescindibili se si parla di analisi dello spreco di cibo.
1/3 della produzione mondiale non raggiunge i nostri stomaci, ovvero 1 miliardo e 600 milioni di tonnellate di alimenti viene gettato via.

L’80% sarebbe ancora utilizzabile

 

Impatto ambientale dello spreco alimentare

  • L’acqua necessaria per produrre il cibo che si spreca a livello mondiale è pari a
    250 miliardi di litri.

    È il consumo di NewYork
    per i prossimi 120 anni
    (fino al 2136).
  • Il suolo necessario per produrre la quantità di cibo sprecata è pari a
    1,4 miliardi di ha
    .

    Il 30% della superficie agricola utilizzabile mondiale.
  • La quantità di CO2 rilasciata dalla produzione, trasformazione, conservazione e trasporto del cibo sprecato è pari a 3,3 miliardi di t di CO2.

    È il terzo inquinatore dopo
    Cina (7,3 miliardi di t) e
    USA (6,9 miliardi di t).
  • Il costo del cibo sprecato è pari a 750 miliardi di dollari.

    Corrisponde al PIL
    della Svizzera.

  • Spreco sociale

    Eccedenza alimentare che non viene recuperata per il consumo umano.

  • Spreco sociale e animale

    Eccedenza alimentare che non viene recuperata né per il consumo umano, né per il consumo animale.
  • Spreco sociale, animale e ambientale

    Eccedenza alimentare che non viene recuperata né per il consumo umano, né per il consumo animale, né per una valorizzazione in qualsiasi forma (produzione energia, compost) = rifiuto non valorizzato, ossia eccedenza alimentare smaltita in discarica.